Yukihiranabe - 雪平鍋，又名行平鍋，是日本一種傳統的烹飪工具，在日本已經使用了200多年，雪平鍋是一個帶鍋嘴和手柄的小型單手鍋，是一種非常方便使用的炊具，不僅可以用來煮湯，還可以用來做各種燉、煮、燜的菜餚，亦可以用來做煎炸食品，一鍋多用，甚至不需要用碗碟盛放菜餚而直接端上餐桌，在日本每個家庭都必定有兩三個在用，甚至專業廚師也廣泛使用。
行平鍋的特點和好處
Yukihiranabe的主要特徵如下
◎ 高導熱性和保溫性
◎ 輕巧
◎ 耐用
◎ 價格低廉且易於購買
◎ 有鍋嘴
◎ 可分層存放不同大小
重點是表面不平整
首先，雪平鍋的最大特點是表面凹凸不平。它具有比平坦表面更大的凹凸面積，因此熱量易於傳遞並且具有出色的保熱性。它還具有可以長期使用的優點，因為它不易變形並且具有高耐久性。
兩邊的鍋嘴也很實用
它的左右邊緣各有一個鍋嘴，因此很容易倒入煮沸的湯。
雪平鍋加熱均勻，可以使蔬菜煮得沸騰美味，對製作湯和調味料也非常有用。使用時也很方便容易，一隻手就可以輕鬆握住。
這種鍋可用於多種用途，是專業廚房必不可少的炊具。
高導熱率
雪平鍋作為鋁鍋而流行，近來不銹鋼和銅等材料的數量也在增加。它因具有高導熱性而享有很高的聲譽，並且由於食物很容易煮熟，因此與其他鍋相比，其煮熟時間更少。當您想要一點熱水時，將其快速煮沸很方便。
輕巧耐用
Yukihiranabe之所以具有吸引力，是因為它足夠輕巧，女性可以用一隻手握住它。這是一種單手鍋，易於烹飪，可輕鬆用作烹飪的主要炊具。
行平鍋蓋沒有蓋子嗎？
傳統的平底雪鍋沒有蓋子。
由於熱量易於傳遞，即使煮沸蔬菜時沒有蓋也沒有問題。當然，按不同人的喜好，亦有兼用蓋子供另外購買。
Yukihiranabe有三種主要材料
1. 鋁製
鋁是行之平最常用的材料。重量輕，一隻手即可輕鬆抬起。
但是，它很容易變色，因此不要一直將煮沸的食物留在裡面並更換容器。
2. 銅製
熱量也很容易穿過銅，因此可以防止沸騰時產生較多水氣。銅鍋的魅力在於，您使用的越多，顏色就越深。
3. 不銹鋼
與一般的鋁或銅相比，不銹鋼更易於維護。它具有重量，但更不容易變形，還有一個優點您不能錯過的就是它可以應用於IH電磁爐。
最近，還有一種多層雪平鍋，它結合了鋁和不銹鋼，具有出色的導熱性，可用於IH電磁爐。
如何選擇雪平鍋的大小
16厘米是雪平鍋中最小的，非常適合單獨烹飪。您可以輕鬆地為一個人製作味湯，慢燉食品，方便麵等。它也可用於製作調味料，因此，如果您喜歡烹飪，則可以專門用作烹煮調味醬汁之用。
18厘米長的雪平鍋小巧，不會佔用太多爐子或存儲位置的空間。它是製作味湯2至4人份量的理想尺寸，因此，如果您打算只購買一個雪平鍋，建議使用18厘米長的。
20厘米的大小可讓您輕鬆地一次烹煮較多份量的菜餚，由於水容量相對較多，因此也適合煮意大利面和蔬菜。
22厘米的，很容易煮一大鍋湯，煮魚和大盤蔬菜。它的鍋口很寬，加上兩邊有鍋嘴，因此可以方便地把食物和湯汁倒入碟子；比起其他種類的煮食鍋，雪平鍋的重量更輕，即使尺寸大，也很容易拿起。
除了日常使用的中式和西式炊具，不妨嘗試一下使用日式炊具，能夠經歷200多年仍深受日本人歡迎，想必有其特別之處。